NIEVE Y MATANZA
Este mes nos vamos a centrar en dos temas diferentes pero unidos por el tiempo: la nieve y la matanza. Uno relacionado con el deporte y otro con la tradición en España.
MATANZA
La matanza del cerdo es un procedimiento habitual de sacrificio de uno o varios cerdos con el objeto de proporcionar embutidos durante un año para la alimentación de una familia.
La matanza es una costumbre popular, generalizada desde tiempos remotos y realizada de forma artesanal, con diversas peculiaridades en función del lugar en que se celebra. Se efectúa una vez al año, coincidiendo con los meses más fríos del invierno.
Hay que entender la matanza como un periodo largo, que comprende:
- El engorde, desde la compra del cerdo hasta el día de la matanza, donde se procede al cebado. Su duración depende de cuando se compra el cerdo, aunque lo usual son 10 meses.
- La matanza en sí, que suele durar dos o tres días.
- El curado, dependiendo del uso que se haga de los productos que puede durar desde días hasta varios años.
que te llenan bien la panza:
Nochebuena, Nochevieja
y el día de la matanza".
Fotos de la matanza Pincha
TEXTO DESCRIPTIVO: LA MATANZA DEL CERDO
Pincha y PinchaEl año pasado, este mismo día, matamos el cerdo que el porquero recogía todas las mañanas en la puentita (lugar en mi pueblo, de donde parten seis calles...).
Más de 700.000 comensales espera atraer el Virrey Palafox de El Burgo de Osma en su XLII edición de ‘Las Jornadas Ritogastronómicas de la Matanza del Cerdo. Pincha
TEXTO DESCRIPTIVO: LA MATANZA DEL CERDO
Pincha y PinchaEl año pasado, este mismo día, matamos el cerdo que el porquero recogía todas las mañanas en la puentita (lugar en mi pueblo, de donde parten seis calles...).
Más de 700.000 comensales espera atraer el Virrey Palafox de El Burgo de Osma en su XLII edición de ‘Las Jornadas Ritogastronómicas de la Matanza del Cerdo. Pincha
Cómo hacer la matanza. Pincha
El aturdimiento previo al sacrificio: golpes y electroshocks. Pincha
¡NOS VAMOS A LA NIEVE!
LA NIEVE
UN BELLO POEMA DE JORGE GUILLÉN.
Que alumbre de día y de noche la nieve,
UN BELLO POEMA DE JORGE GUILLÉN.
Lo blanco está sobre lo verde,
y canta.
Nieve que es fina quiere
ser alta.
Enero se alumbra con nieve, si verde,
si blanca.
Que alumbre de día y de noche la nieve,
la nieve más clara.
¡Nieve ligera, copo blando,
Cuánto ardor en masa!
La nieve, la nieve en las manos
y el alma.
Tan puro el ardor en lo blanco,
tan puro, sin llama.
La nieve, la nieve hasta el canto
se alza.
Enero se alumbra con nieve silvestre.
¡Cuánto ardor! Y canta.
La nieve hasta el canto -la nieve, la nieve-
en vuelo arrebata.
Cinco poemas de Memoria de la nieve. Julio Llamazares. PINCHA
Palmeras en la nieve. Luz Gabás. TEMAS DE HOY, 2012
Es 1953 y Kilian abandona la nieve de la montaña oscense para iniciar junto a su hermano, Jacobo, el viaje de ida hacia una tierra desconocida, lejana y exótica, la isla de Fernando Poo.
Cinco poemas de Memoria de la nieve. Julio Llamazares. PINCHA
Palmeras en la nieve. Luz Gabás. TEMAS DE HOY, 2012
Es 1953 y Kilian abandona la nieve de la montaña oscense para iniciar junto a su hermano, Jacobo, el viaje de ida hacia una tierra desconocida, lejana y exótica, la isla de Fernando Poo.
Luis García Jambrina , ALFAGUARA, 2010
Acción e intriga en la Salamanca del siglo xv de la mano de Fernando de Rojas y Lázaro de Tormes. El bachiller Fernando de Rojas recibe el encargo de investigar el extraño asesinato de un estudiante de la Universidad de Salamanca.
País de nieve. Pincha
El niño de la nieve. Pincha
ESQUIAR EN ANDORRA, PAÍS DE LA NIEVE
En Andorra te sentirás a gusto: porque encontrarás pistas para todas las preferencias y de todos los niveles.
Si venís en pareja o con amigos, en Andorra
encontraréis pistas adaptadas, de todos los niveles y modalidades, así
como un amplia oferta de actividades relacionadas con la nieve:
descubrir los bosques con una ruta en mushing, moto de nieve o raquetas,
lanzarse en parapente o hacer inmersión bajo el hielo... Y qué mejor,
tras una buena esquiada, que compartir las experiencias del día
alrededor de una exquisita mesa, degustando lo mejor de la gastronomía
andorrana.
Venir a Andorra a esquiar en familia es también una
muy buena opción. Las estaciones cuentan con servicio de guardería para
niños desde un año de edad. Está también el jardín de nieve para los
niños de 3 a 6 años, donde pueden experimentar sensaciones sobre la
nieve y, a partir de los 6 años, no dudarán en iniciarse en la técnica
ya en la escuela de esquí, con monitores especializados. Y para los que
tenéis hijos en edad adolescente, ¡los snowparks de las estaciones serán
sus rincones favoritos!
Si sois de los que veis una pirueta allí donde los
demás ven un obstáculo, adictos a la adrenalina y convencidos de que la
creatividad sobre la nieve está, como mínimo, al mismo nivel que la
técnica, Andorra es vuestro pequeño paraíso. Para vosotros, impasibles
ante un big air o a la salida de un boarder cross, están especialmente
diseñadas las áreas de freestyle y de freeride de las estaciones. Los
snowparks de Andorra, dicho sea de paso, están entre los mejores de los
Pirineos.
GRANDVALIRA
Grandvalira es una estación ubicada en Andorra, que engloba los
sectores esquiables de dos de las siete “parroquias” (el equivalente a
provincias) andorranas. Se fundó en 2003 con la unión de dos de las
estaciones del Pirineo más históricas, Pas de la Casa-Grau Roig y Soldeu-El Tarter. Esta unión permitió la
creación de la mayor estación del Pirineo y una de las mayores de
Europa, con 210 kilómetros de pistas, un total de 128 pistas de todos
los niveles y un forfait único para el disfrute de todo este dominio
esquiable.
La naturaleza y las ganas de experimentar y disfrutar se dan de la
mano en una estación innovadora, que cuenta con la mayor gama de
actividades para el disfrute de todos sus clientes.
Desde 1956, Grandvalira es el paraíso para esquiar. Prepara tus
viajes, vacaciones y fines de semana en la nieve de Andorra y vive toda
una experiencia para recordar.
MÁS INFORMACIÓN, PINCHA AQUÍ
VALLNORD
Vallnord es una estación de esquí alpino del Principado de Andorra. Concretamente se encuentra en las parroquias de la Massana y Ordino. El actual dominio esquiable es el resultado de la fusión comercial de les antiguas estaciones de esquí de Pal-Arinsal Mountain Park y Ordino-Arcalís. La unión se produjo la temporada 2004-2005.
Vallnord dispone de 1.149 hectáreas
con capacidad para 48.210 personas/hora, en un total de 89 km
repartidos en 66 pistas: 7 pistas negras, 27 rojas, 22 azules, 10 verdes
y 6 pistas de eslálom.
Los sectores de Pal-Arinsal no tienen conexión directa con el sector
de Ordino por circuito de esquí ni por telecabina o teleférico, mientras
que los dos primeros están unidos vía teleférico.
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LAS MEJORES APPS DE NIEVE
LAS MEJORES APPS SEGÚN MARCA PINCHALAS 10 MEJORES SEGÚN ABC PINCHA
LAS 10 PARA EXPRIMIR UN BUEN DÍA EN LA NIEVE PINCHA
PARTE DE NIEVE PINCHA
APP GRAN VALIRA PINCHA
Las mejores apps para la nieve
Si es
aficionado a los deportes de invierno es consciente de lo que la tecnología ha
hecho por ellos: desde nuevos materiales en tablas y botas, hasta remontes
supersónicos y, ahora, un arsenal de aplicaciones para móviles que le permiten
conocer las pistas y de paso compartir e inmortalizar sus hazañas.
Seleccionamos una veintena para aprovechar al máximo su próximo viaje a
esquiar.
1.Ski and Snow Report.Todo el que esquía sabe que la montaña,
sobre todo en sus cotas más altas, es imprevisible. Con esta aplicación sabrá
exactamente qué se va a encontrar al bajar del telecabina. Está actualizada
para esta temporada y con sólo introducir el nombre de la estación elegida
empezará a recibir notificaciones en directo sobre el estado de la nieve y las
condiciones meteorológicas. Permite además el acceso instantáneo a Twitter y
Facebook para ir contando la batalla.
2.SkiMaps. Es la primera app que le permite saber su posición exacta en el mapa de la
estación gracias al posicionamiento GPS de su móvil. Ideal si le gusta esquiar
fuera de pista. El mapa se descarga previamente así que no es necesario tener
acceso a internet, algo que puede resultar complicado en la alta montaña.
3.vapp. Una de dos. O se congela los dedos o destroza su Iphone a guantazos. Hacer
fotos no es fácil en plena montaña, así que para inmortalizar los momentazos
del día lo mejor es tener esta app que activa su cámara con la voz o el sonido
que usted elija. Se sorprenderá de su precisión, a pesar del viento, ventisca u
otros sonidos del ambiente que encuentre en la montaña.
5.Ski Webcams. ¿Mono de esquíar en la oficina? Al menos puede echar
una ojeada a las mejores pistas del mundo gracias a esta aplicación con acceso
a 2.400 webcams de 600 resorts de todo el mundo. Si no se fía de su hombre del
tiempo está es la mejor forma de salir de dudas.
6.SKI TRACKS. Muy popular, sencilla y divertida. Sirve para
comprobar todas las proezas de un provechoso día de esquí y compararlo con
jornadas anteriores: número de bajadas, kilómetros recorridos, el desnivel, la
velocidad máxima alcanzada.., todo con buenos gráficos que puede compartir en
Facebook o ver en Google Earth. También es posible añadir las fotos que saque a
su recorrido.
7.MAMMUT SAFETY. Es posible que hasta ahora no lo supiera pero necesita
poner un clitómetro en su vida... o bajarse esta aplicación que cuenta
precisamente con uno de estos medidores de la pendiente del terreno, además de
con una brújula y un altímetro. Esta app le indica también el nivel de riesgo
de la estación, le proporciona boletines de avalanchas y tiene una función SOS
que comunica sus coordenadas a los servicios de emergencia. Nadie debería
lanzarse a la nieve sin ella.
8.GoPro App. Esas fantásticas cámaras de vídeoonboard para el casco, como la GoPro Hero3 o Countour+2 tienen un aliado
imprescindible en sus respectivas aplicaciones que convierten su móvil -via bluetooth- en un mando a distancia de la cámara. Así podrá operar la cámara con el
móvil, visualizar las imágenes que está tomando y controlar el encuadre.
9.Find my friends. Es la ley de Murphy. Se bifurca la pista y pierde
inmediatamente a su grupo de amigos. Y luego, toda la mañana en su busca. Con
esta aplicación tendrá localizados en todo momento a sus compañeros de esquí.
Podrá incluso programar una notificación para cuando hayan llegado a la
cafetería.
10.Elevation Pro. Es tan sencilla como popular. Le indica a qué altitud
se encuentra en cualquier punto del globo y le permite contárselo a sus amigos
a través de Twitter. En varios idiomas y en metros o pies.
MATANZAS EN ESPAÑA
EN EXTREMADURA: MATANZA DIDÁCTICA DE LLERENA
Próximamente, Llerena acogerá la celebración de la Feria del Embutido y la Matanza Didáctica en la Plaza Mayor de Llerena.
La
Concejalía de Turismo del Excmo. Ayuntamiento de Llerena prepara todo un programa de actividades que se desarrollará durante esta jornada
festiva; el día se iniciará con la degustación de dulces
típicos y aguardiente; seguidamente, se ofrecerá
la degustación de migas; después el público asistente podrá
ver cómo se realiza el despiece didáctico del cerdo; al filo del mediodía habrá un Desfile de Comparsas de Badajoz y Llerena.
Además, a la hora de comer habrá una degustación del cocido extremeño, probadillas y carnes y varios stands ofertarán al público
asistente la degustación y adquisición de productos derivados del cerdo,
aceites, quesos, aceitunas, dulces y vinos.
Las Jornadas de la Matanza son mucho más que unas jornadas
gastronómicas. Durante estos más de 40 años de vida, en el Virrey
Palafox hemos conocido a nuevos amigos y compañeros que nos han hecho
ver que lo que hacemos no son sólo unas Jornadas Gastronómicas. Nuestras
Jornadas son una experiencia única. Una experiencia gastronómica pero
también turística. Una experiencia tradicional y natural. Una Cerdo Experiencia que no olvidarás jamás. Por eso... ¿Quieres saber todo
lo que puedes hacer si vienes a vernos?
Las XLI Jornadas de la Matanza del año 2016 empezarán el fin de semana del 16 de enero y finalizarán el domingo 16 de abril.
Tres meses de celebración cada fin de semana, con el descanso de la
Semana Santa (26 y 27 de marzo de 2016). 24 días de matanzas,
gastronomía y fiesta. Todo para que vengas a vernos a El Burgo de Osma
acompañado de tu pareja, de tus amigos o de quien tú quieras. Por que,
sobre todo, más que celebrar un rito centenario, lo que queremos es
compartirlo contigo.
MAS INFORMACIÓN, PINCHA AQUÍ
MENÚ ESPECIAL PARA UN DÍA DE NIEVE
MENÚES DE INVIERNO DE MASTERCHEF. TODAS LAS RECETAS Y VÍDEOS. MUY
INTERESANTE. PINCHA
TU RECETA DIARIA EN PETICHEF Pincha App Pincha (android) App Pincha (iphone)
TU RECETA DIARIA EN PETICHEF Pincha App Pincha (android) App Pincha (iphone)
MENÚ PARA ELEGIR:
MENÚ 1:
- FABES CON
JABALÍ.Pincha
- BUÑUELOS DE BACALAO.Pincha
- FLAN DE
REQUESÓN CON COULIS DE FRUTOS ROJOS.Pincha
- TOSTA DE PAYÉS CON
ESCALIVADA, QUESO FETA Y ANTXOAS CON ACEITE DE PIPAS.Pincha
- ALCACHOFAS CON
ALMEJAS.Pincha
- LOMO
RELLENO CON NUECES Y MANZANAS CARAMELIZADAS.Pincha
- ARROZ
CON LECHE.Pincha
PELÍCULA RECOMENDADA
PERDIDOS EN LA NIEVE
Año: 2012
Título original: Into the White
País: Noruega
Duración: 100 minutos
Género: Acción, Drama, Historia
Perdidos en la nieve. Pincha
EVEREST
Inspirada
en los increíbles acontecimientos que tuvieron lugar durante un intento por
alcanzar el pico más alto del mundo, Everest describe el impresionante
recorrido de dos expediciones que se enfrentan a una de las peores tormentas de
nieve que el hombre jamás ha conocido. El temple de los alpinistas es puesto a
prueba cuando se ven obligados a luchar contra la furia desatada de los
elementos y superar obstáculos imposibles, en un desesperado esfuerzo por
sobrevivir.
Año: 2012
Título original: Into the White
País: Noruega
Duración: 100 minutos
Género: Acción, Drama, Historia
Perdidos en la nieve. Pincha
EVEREST
Basada en una historia real que tuvo lugar en 1996
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